Err.. Shoegazer pq essa bacalhoada virou um quase-escondidinho-meio-tímido sem querer... porque cozinhei DEMAIS as batatas e acabei usando na receita. :P
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau (ou mais, ou menos)
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 4 a 5 batatas grandes
- cebolinha
- azeitonas pretas
- 1 dente de alho
- 1 litro de leite
- 1 ovo cozido
- 1/2 xic chá de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de manteiga/margarina
- Pimenta do reino branca moída na hora
Modo de preparo: Começe cedo, de véspera. Lave bem o bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas. Troque de água 3 vezes durante o dia. Antes de vc ir dormir, jogue a água fora e deixe de molho no leite.
Cozinhe 2 batatas por 20 minutos na panela de pressão (este será o seu purê). Em outra panela cozinhe o restante das batatas até que esteja ligeiramente macia (ela vai ao forno e vai terminar de cozinhar lá).
Retire o bacalhau do leite (reserve), e dê uma lavadinha. Coloque em uma panela com água fria e apague o fogo quando começar a ferver. Retire os espinhos tentando manter a posta o mais intacta possível (nao desfie que perde a graça!!!!!)
Faça o purê: amasse a batata cozida na pressão junte com 3 colheres de sopa de leite (do bacalhau), 1 colher de sopa de manteiga. Mexa até que fique com consistencia homogênea e começe a borbulhar. Acerte o sal se necessário - o leite já tem um pouco de sal (!)
Finalizando (sim, já tá acabando!): Fatie o pimentão, as cebolas, o dente de alho (bem fininho) e as batatas que foram semi-cozidas.Em uma forma untada com azeite, espalhe as batatas, as cebolas, o pimentão e o ovo cozido fatiado. Por cima disso tudo, deite o bacalhau e as lasquinhas que se desprenderam (desperdício não né?). Espalhe o alho picado, a cebolinha picada e as azeitonas. Salpique a pimenta do reino e acerte o sal (!). Derrame sem medo o azeite. Espalhe então o purê de batata por cima, dando uma alisada pra cobrir toda a superfície (essa camada deve ficar bem fina, afinal não é um escondidinho). Finalize polvilhando parmesão ralado.
Coloque no forno médio pre-aquecido por 30 minutos ou até que fique bem douradinho.
(!) Use o sal com muito cuidado. Se o seu bacalhau não tiver sido suficientemente dessalgado, vai ficar que nem o mar morto.
Para ouvir, o top 5 hits-shoegazers da casa:
- Teenage Fanclub - Everything flows
- Yo La Tengo - Tom Courtenay
- My Bloody Valentine - Only Shallow
- Jesus & Mary Chain - Just Like Honey
- Ride - Vapour Trail
Rendimento: 4 pessoas?
