FELIZ DIA DAS MAMÃES

E para comemorar o dia das mães um pedido da minha querida mamãe, que nascida em Campos do Jordão, é de família gaúcha–alemã, e A-DO-RA un bel piato italiano: "Filha, faz um prato com camarões gigantes...(ela adora) pode ser um macarrão, ou um risotto...". E como pedido de mãe é ordem:

Risotto con rucola e gamberi (Risoto de rúcula e camarões)
Serve 4 pessoas

600g de camarões graúdos e limpos (limpe bem os camarões, camarão é uma delicia, mas camarão sujo NÃO DÁ!!!!! E se o "tio"da peixaria te vendeu dizendo que estava tudo limpo, REVISE camarão por camarão. Seu comensal agradece.)
3 colheres de manteiga
3 colheres de azeite (eu sempre ponho mais, porque azeite é bom demais)
1 xícara bem servida de vinho branco seco ("Se o vinho não é bom para beber, ele não é bom pra cozinhar."– Chef Robert)
1 colher de sopa de purê de cebola com azeite e sal
1 xícara e meia de arroz arboreo
1 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de pesto de rúcula (bata no processador 3 dentes de alho, 1 xícara de azeite, 4 colheres de pignoli torrados, 100g de folhas de rúcula, 2 colheres de salsinha e 2 colheres de parmesão ralado, sal e pimenta do reino)
2 belos punhados de parmesão ralado

Refogue os camarões em uma colher de manteiga e uma colher de aziete. Tempere a gosto e coloque um pouco do vinho. Refogue até quase o ponto, e reserve.
Doure a cebola no restante do azeite e da manteiga, até os grãos ficarem translúcidos. Coloque todo o vinho e deixe evaporar mexendo sempre vigorosamente em fogo alto (SEMPRE). Deixe o caldo de legumes em uma temperatura de quase fervura e vá colocando concha a concha no arroz, mexendo até que o arroz esteja al dente. Agora é só juntar os camarões, os punhados de queijo. Mexa por uns minutos, acrescente o pesto de rúcula e sirva.

Coma quentinho, com o restante do vinho branco.... nham... nham.... nhammmmm.

É pois é. Todos sabem que risotto é jogo rápido, é fazer e comer. Não pode esperar, nem deixar pra depois... e o que acontece. Esqueci de tirar foto!!!! E O RISOTTO ACABOU! =D Pelo menos estava bem gostoso... não sobrou nada! Na próxima vez, preciso lembrar de deixar a máquiana fotográfica junto com o mise en place, talvez ao lado do parmesão.

Trilha sonora...
Fernanda Takai – Onde Brilhem os olhos seus (o CD inteiro mesmo... porque ele é a cara da minha mãe, fofo, meigo e querido)

BEIJO!

Camarão Surfin' Safari

Yeah, beibe! Depois de um longo e congelante inverno resolvi aparecer por aqui para mais uma abobrinha da Ana (leia-se dicas culinárias For Dummies).

Aproveitei o último feriado e me mandei para a praia. Fugi!
Depois que fui embora de Santos e fui morar em São José, aprendi a gostar de praia. Afinal, eu estou a apenas uma hora de algumas das praias mais legais do Brasil: as do Litoral Norte de São Paulo. Completamente diferente daquele esgotinho de Santos e da zona que é o Guarujá.

Na praia sempre aproveito para relaxar cozinhando. Mas também passar um tempão trancafiada na cozinha não dá. Então entro em cena com mais uma de minhas receitas express. É de lei eu fazer um delicioso Camarão ao Catupiry. Diliça total e é extremamente rápido! Até um doente mental (como eu) pode fazer!

Música na cozinha:
The Ventures e Beach Boys (dos primórdios) no play list e dá-lhe!

Camarão Surfin' Safari



Finalmente uma foto apetitosa de uma das minhas receitas For Dummies

• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 colher de chá cheia de tempero verde (sal, alho amassado e salsinha)
• 1/2 lata de Salsaretti
• 500g de Camarão fresco sem casca e sem rabicó (esprema um limãozinho de leve nos bichinhos crus antes de enviá-los para o CALDEIRÃO hoho)
• Salsinha
• 500g de Catupiry

Pique muito bem a cebola e refogue com azeite. Adicione o tomate bem picado e dê uma cozinhadinha. Acrescente o molho de tomate e mais meio copo de água. Deixe ferver.
Pode mandar bala nos camarões.
ATENÇÃO: Não cozinhe os camarões por mais que 5 minutos, ou eles ficarão borrachudos.
Abaixe o fogo, mande bala na salsinha com o Catupiry. É jogo rápido. Desligue o fogo antes que ferva.

Essa é a receita do clássico "Camarão na Moranga", mas sem a abóbora oca como receptáculo. Vou ter que deixar a abóbora só para o título do Blog.

Frite umas batatinhas chips para acompanhar. Capriche num arroz branco bem "alhado".

Sim, é só isso. Eu me sinto no Art Attack do canal Disney em versão culinária ahahha

d- - b
- Na praia, ouça Dandy Warhols.
- Outra coisa! Um negócio muuuito útil na praia foi uma estação amplificadora portátil para iPod. Ele é pequeno, usa pilha e custa em torno de R$40. Eu e meus amigos sentamos em uma mesinha e criamos nossa própria trilha sonora, à parte de qualquer axézão ou Bob Marley non-stop. Eu recomendo... e quero um! COMO É BOM VIVER NO FUTURO!!!

P.S.: Queria aproveitar para exprimir minha empolgação... Tava ouvindo a gravaçãozinha do nosso ensaio e "Eu não me ligo em Jovem Guarda" está ficando muito louca. Tô emo! =´D