segunda-feira, 30 de julho de 2007

Strawberry Fields Forever - O Bombom de Itu

Depois de um episódio amargo na vida do Brasil, vamos adoçar um pouco as coisas?

Inspirada pelo clima extra-large, depois de saborear um delicioso bombonzinho recheado com morango e brigadeiro branco, resolvi inventar o bombom de morango de Itu. É um bombom de preguiçoso: é só mandar tudo pra travessa e comer de colher!

O nível de dificuldade é "For Dummies", é ridículo de tão fácil. Tipo aquelas receitas do X-Tudo, que qualquer criança pode fazer ("sob a supervisão de um adulto"! haha).


Bombom de Itu Strawberry Fields Forever




  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 colheres de sobremesa de manteiga;
  • Morangos à vonts;
  • Chocolate ao leite para derreter
  • E SÓ!
Etapa 1 - O Brigadeiro Branco
Ah, não vá me dizer que você não sabe!
OK, OK. Derreta a manteiga e acrescente todo o leite condensado. Fogo baixo. Mexa sem parar até ficar consistente (e que dê pra ver bem o fundo da panela a cada mexida). Deixe esfriar antes de passar para a Etapa 2.






Etapa 2 - Os Morangos

Corte os morangos em rodelas e misture-os com o brigadeiro branco. Jogue a mistura em um refratário redondo bonitim, não muito grande.




Etapa 3 - El Chocolat
Derreta o chocolate picado em banho-maria, ou no microondas. Acrescente-o à mistureba de brigadeiro com morango. Se estiver com pressa, coloque por alguns minutos no congelador


Decore o chocolate com morangos cortados na metade e mande brasa na comilança.



Convidei uma amiga para compartilhar a sobremesa como minha cobaia. Aprovado pela Carol!


Como aperitivo, para aguçar o paladar antes de comer, bicamos um tequinho de uma deliciosa Vodka sabor Baunilha, lançamento da Absolut no Brasil (finalmente!). Já tinha provado essa iguaria quando a Carol, essa mesma amiga que convidei para saborear o doce, trouxe de Nova Iorque há alguns meses. Não se achava de jeito nenhum por aqui e agora finalmente chegou. Confesso que torci o nariz quando experimentei, mas me surpreendi ao cubo.
Tá, aperitivo. Mas é pra ser chique e não rampeiro deslumbrado com novidade! Se beber demais o efeito é contrário, você perde o paladar e de quebra perde a memória a curto prazo hehe.

d-.-b
Trilha sonora divertida para cozinhar:
Supergrass - Coffee In the Pot, do álbum Road to Rouen
"HEY!"

Para comer um doce infalível, um álbum infalível:
Supergrass - Supergrass is 10
Álbum de Greatest Hits do Supergrass, de quando eles completaram 10 anos. Só clássicos + extras. Ouça "Bullet". Essa banda é perfeita, não existe uma música sequer desgostável. Quando eu crescer quero ser o Gaz Coombes.

terça-feira, 17 de julho de 2007

Almoço para o namorado

Ontem, como todos (que aqui freqüentam) bem sabem foi aniversário do Rods (meu namorado e amigo-baterista das outras abóboras). Ele estava com vontade de comer "kibe de assadeira com catupiry". Então, com muito carinho, aqui está o resultado:



Kibe de Assadeira com Catupiry da Cau





Massa de trigo para kibe
  • 250 gr de trigo para kibe
  • 500 gr de patinho moído
  • 1 colher de sopa de tempero completo
  • 1 colher de sopa de azeite

Coloque o trigo em uma tigela funda, cubra-o com água (aproximadamente 1 litro) e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Depois escorra (deixe bem sequinho) e misture com os outros ingredientes. Reserve.

O Recheio

  • 500 gr de patinho moído
  • 1 e 1/2 colher de sopa de tempero pronto em pó
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 macinho de hortelã picado (comprei daqueles Mr. Valley que vende no Pão de Açúcar)
  • 1 copo de iogurte natural
  • manteiga
  • Opcional: pote de catupiry(R) de 400g e um tomate picado sem semente

Aqueça o azeite, junte a carne moída com o tempero e deixe-a fritar até que esteja dourada e toda a água tenha evaporado. Retire do fogo e espere uns minutinhos para esfriar um pouco. Adicione iogurte, a hortelã, o tomate e reserve.

Unte uma assadeira (usei uma de 30cm de comprimento) com manteiga. Coloque metade da massa de trigo sobre o fundo da assadeira e pressione com as mãos até obter uma massa homogênea e lisa. Espalhe metade de catupiry e por cima o recheio da carne e cubra primeiro com a outra parte do catupiry e depois o restante da massa de trigo.

Truque: Derreta umas duas colheres de manteiga e tempere a gosto, pincele sobre o kibe.

Agora ao forno! Forno médio pra forte, uns 200º até que a superfície esteja dourada! E depois só servir com um arroz integral feito com azeite (ele fica amarelinho), cebola e sal. E PRONTO! Bon apetit!


Dica: Formas de vidro esquentam mais. ;)

Ah! Sim! Eu estava esquecendo! SETLIST:

  • Odicet http://www.myspace.com/odicet
  • Cardigans "Beautiful One" e "Happy Meal"
  • Macy Gray "I Try" e "When I See You"
  • Lily Allen "LDN" e "Everybody is Changing"
  • Shakira "Día de Enero" e "Something"

segunda-feira, 16 de julho de 2007

Festas juninas nunca mais serão as mesmas

Sei que já estamos no meio de julho, mas nunca é tarde para se preparar uma iguaria exclusiva da cozinha do Vale do Paraíba: o bolinho caipira. Só tem na região de São José dos Campos, mais lugar nenhum. Festas juninas não faziam sentido para mim antes de conhecer essa delícia.

Trata-se de um bolinho frito de farinha de milho recheado com carne. A Cau diz que parece polenta recheada com carne. Para mim é mais que isso, é o paraíso da glutonaria.

Para preparar bolinho caipira, o primeiro procedimento é juntar uma galera por a fofoca em dia enquanto moldam os bolinhos. Você pode montar uma linha de produção e ainda segue a tradição que dita que o bolinho só fica bom quando é fofocado.

d-.-b
Músicas para se ouvir preparando bolinho
Esqueça as músicas de festa junina, elas podem causar indigestão rápida e mortal em pessoas da nossa espécie. Mas tem que ser POP, se não não é festa popular. Aquelas musguinhas que você pode cantar em coro com os amigos com a mão melecada de massa. POP. Fica a seu critério. Mas minha seleção POP pessoal seria:

-Bob Dylan - "Like a Rolling Stone"
Assunto do tempero fofoqueiro: "Todos só sabem o refrão dessa música"
Enquanto o resto da letra que ninguém sabe está "rolando":
"A revista Bizz acabou DE NOVO. Agora só nos resta a Rolling Stone. Quanto tempo será que a Rolling Stone ainda sobrevive no Brasil?"

- Lily Allen - "Smile"
Assunto do tempero fofoqueiro: "Cantoras alcoólatras britânicas: Amy Whinehouse ou Lily Allen?" ou "As Spice Girls vão voltar. Que mudanças drásticas esse fato importantíssimo trará para a sua vida e o mundo de agora em diante?"

- Oasis - "Don't look back in anger "
Assunto do tempero fofoqueiro: "O que você estava fazendo da vida milianos atrás, quando o Oasis ainda fazia sucesso?"

- Queens of the Stone Age - "Feel good hit of the summer"
Assunto do tempero fofoqueiro: "Anedotas reais sobre pessoas em estado alterado" - esses causos sempre rendem pano pra manga.

- Pixies - "Debaser"
Assunto do tempero fofoqueiro: "Se continuarmos comendo desse jeito vamos acabar como os integrantes do Pixies"

Bem, não estou com muita criatividade para seleções musicais POP hoje. Vamos ao que interessa: o segredo do abismo, digo, do Vale.


Bolinho Caipira Fofocado

Foto horrenda, dessas que tiram o apetite, mas foi a única que eu encontrei, pra você ter uma idéia de como o bolinho é raro e pouco difundido entre outras culturas regionais. A alface é extremamente desnecessária. Não cometa esse erro hediondo.

Ingredientes:
La Massa
- Um pacotão de 1kg de Farinha de milho em flocos (eu disse EM FLOCOS, massa com farinha de milho refinada resulta em mingau inconsistente);
- Dois tabletes de caldo de galinha;

- Aproximadamente 500ml de Água fria (para a massa) e um tequinho de nada de água quente para dissolver o caldo.

El Recheio
- 1kg de carne moída (recomendo Patinho);
- Duas cebolas médias;
- Salsinha;
- Tempero verde (alho amassado + sal + salsinha picada - extremamente usado aqui na região);

Modo de preparo:
Fase 1 - A Massa
- Dissolva os tabletes de caldo de galinha em um dedinho de água fervente.

- Ao dissolver o caldo, acrescente aos 500ml de água fria.

- Acrescente aos poucos a água à farinha de milho e flocos e meta sua mãozinha higiênica na massa, dessa vez literalmente, para uniformizar (não literalmente) a massa. Aqui utilizaremos a maravilhosa e infalível técnica do olhômetro. A massa deve ficar consistente, porém macia, feito massinha de modelar para criança já amaciada.

*Dica óbvia de olhômetro para massas de bolinho caipira: Se a massa ainda estiver quebradiça ela precisa de mais água. Se ainda estiver meio esfarelenta ela precisa de mais uma afofada homogenizadora.


Fase 2 - O Recheio
- Pique a cebola beeeem picadinho*. Só não deixe as lágrimas pingarem no recheio. Tenho uma dica preciosa para segurar a enxurrada lacrimal causada pelas cebolas;

- Pique bem* a salsinha. Se joga, amigammm;

- Adicione uma colher de sobremesa cheinha de tempero verde;

- Misture tudo, de preferência com as mãos, dando umas esmagadinhas na carne para deixar a mistura homogênea.

*Dica preciosa para picaduras: É desajeitado com a faca ao picar coisas? Transforme sua faca em uma revolucionária guilhotina de alavanca, como as usadas para refilar papel. Primeiro pique com sua técnica desajeitada mesmo. A dica vai servir para deixar tudo mais picadinho. Segure a parte da frente da faca com o canto externo da palma da mão, fazendo uma leve pressão contra a superfície. A outra mão vai ditar o movimento de alavanca, para cima e para baixo. Pode se empolgar e estraçalhe toda a cebola que tiver na sua frente até que tudo se transforme em micropartículas. Falando em cebola, a minha dica sobre como evitar as lágrimas fica para uma próxima vez. Prometo.

Fase 3 - Linha de Montagem
- Faça mini kibinhos acilindrados com a carne crua temperada;

- Simule um kibinho acilindrado maior com a massa para ter uma idéia do tamanho, desmanche o formato fazendo uma bolinha e transformando o formato de kibe em esfiha;

- Marque o meio da esfihinha com o seu dedão, como se fosse imprimir sua digital. Nesse espaço você irá alojar o kibinho e fechar a massa;

- Molde a massa até parecer com o bolinho da foto feia que ilustra esse post.

Fase 4 - Encarando a gordura trans
Dicas for dummies em matéria de fritura:
- O óleo não pode estar quente demais, ou a massa queima logo e o recheio não cozinha;

- Frite vários bolinhos de uma vez;

- Eles vão ficar douradinhos, quando começarem a dar indícios de que vão começar a rachar, resgate-os da gordura;

- Cuidado quando for comer o bolinho quente. Não vá com sede ao pote. Quando ele é frito a carne cozinha por dentro do bolinho, produzindo um caldinho muito cremoso e gostoso, mas que pode queimar sua língua.

Rendimento: Dá bastante, hein. Mas não rende, porque esses bolinhos desaparecem com uma velocidade incrível. As histórias sobre o bolinho vão render. Os bolinhos vão virar lenda, asseguro.

Acompanhamento: Beba com cerveja. Ou vinho quente. Quentão também serve. Sei lá, ainda voto pela cerveja. =)

terça-feira, 10 de julho de 2007

Pastelão de Frango Happy Mondays

A receita desse pastelão foi retirada do site do Terra (http://culinaria.terra.com.br/) e era originalmente uma receita de pastel de forno. Como não tive muito jeito em formatar o pastel - que ficou horrivel - resolvi fazer esse pastelão pra utilizar o restante do recheio. Antes de mais nada, cozinhar é diversão. Então coloque um som agradável, daí o "agradável" vai de gosto.. Hoje eu tô feliz!

Top 5 Acompanhamentos felizes:
  • 1 - Smashing Pumpkins - Today
  • 2 - Nouvelle Vague - I just can´t get enough
  • 3 - Amy Winehouse - Rehab
  • 4 - The Polyphonic Spree - Light & day reach for the sun
  • 5 - Strokes - you only live once
Massa:

  • 200 gr de manteiga amolecia (coloquei menos, usei ¾ do potinho de 200 gr)
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher de cha de sal (coloquei um tiquinho mais)
  • Cerca de 2 xicaras e meia de Farinha de trigo

Recheio:

  • 2 peitos de frango médios
  • 1 Alho poró picadinho
  • 1 cenoura picadinha (opcional)
  • 2 mandioquinhas médias picadas (opcional)
  • 1 fio de azeite
  • alho picado
  • 2 colheres de chá de maisena
  • Colorífico (opcional)
  • 1 gema para pincelar
Modo preparo massa: Junte numa tigela a manteiga amolecida, o iogurte e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até que esteja soltando das mãos (não deixe a massa muito úmida). Deixe descansar por 30 minutos.
Modo preparo Recheio: Numa panela coloque água o suficiente para cobrir os peitos de frango. Depois de 20 minutos, jogue o alho poró, a cenoura e a mandioquinha tudo junto. Cozinhe até que a cenoura e a mandioquinha fiquem macias. Reserve a água do cozimento e desfie o frango. Refogue o frango desfiado com os legumes no azeite e alho. Acrescente o colorífico (até ficar ligeiramente vermelhinho). Acerte o sal, pimenta do reino... daí pode dar uma pirada nos temperos pra ficar do seu jeito. Em um copo dissolva a maisena com a agua do cozimento do frango e junte ao refogado. Mexa até engrossar um pouquinho. Se ainda ficar muito seco, coloque mais um pouco da água do cozimento.
Montagem: Unte com manteiga e enfarinhe bem uma forma de aro removível (ou uma normal mesmo). Em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo (ou com a mão) 2/3 da massa. Forre a forma tomando cuidado para não deixar o fundo e as laterais muito finas. Despeje o recheio (então se quiser, pode adicionar catupiry por cima). Abra o restante da massa e feche o pastelão. Bata uma gema de ovo e pincele a superficie. Coloque no forno pré-aquecido até que fique a massa fique bem dourada.

Rendimento: acho que pra 6 pessoas não muito famintas

Piloto de Fogão

Somos três mulheres com apetite.
Mas não pára por aí.
Descobrimos o apetite por se aventurar em uma cozinha.
Mas não pára por aí.
Somos três mulheres com apetite musical.

Resolvemos servir nossa experiência roqueira e gastronômica no mesmo prato. Sexo, gastronomia e rock'n'roll, beibe!

É com este singelo primeiro post, que damos o pontapé inicial no querido blog "Abóboras Amassadas". Que a cabeça de ovo do Tio Chico Corgan nos inspire nas horas de fome criativa.

Bom apetite.