Juquehy

Pra lembrar que a vida é muito curta pra não vivê-la plenamente!

Pão-rocambole

Então né.... já passamos da metade do ano e poucas receitas apareceram por aqui até agora... Por isso mesmo admiro muito os blogs que mantêm uma frequência quase diária de postagem! Vocês são heroínas (ou heróis) , sério! :)

Pra fazer a massa não tem muito segredo:

• 1 pacotinho de fermento biologico em pó (ou 2 tabletes frescos);
• 1/2 xic de leite morno;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 ovos;
• 2 colheres chá de sal;
• 1/4 xic de óleo;
• 4 xic de farinha de trigo;

Começe dissolvendo o fermento com o leite morno e açúcar. Depois junte os ovos, sal, oleo e a farinha aos poucos. Vá amassando e páre com a farinha quando não estiver mais tão grudento. Continue amassando até incorporar tudo bonitinho. Forme então, uma pequena grande bolinha. Unte levemente com óleo a mesma tigela usada pra juntar os ingredientes da massa e deslize a bola de massa pela tigela de forma que a massa fique toda untada também. Cubra com um pano de prato e deixe a massa repousando por no minimo 40 min. Como ligo o forno no início dos trabalhos, costumo deixar a tigela com a massa descansando em cima do fogão, onde está quentinho. Em dias frios isso faz muita diferença.

O recheio que usei foi: queijo, presunto de peru, tomate e salsa desidratada. Fiz tiras com as fatias de queijo e presunto e piquei os tomates sem semente.

Abri a massa em retangulo (uns 3 mm de espessura). Passe margarina sobre a superície da massa a ser recheada e distribua o recheio. Deixe o recheio pelo menos uns 4 dedos de distancia longe da borda (a que vai por cima do rocambole). Assim não vai ficar vazando (muito) recheio.

Enrole com carinho. Pincele a superfície do rocambole com gema de ovo batida com uma colher de café de água (senao fica mto espesso). Coloque numa forma (eu forrei com papel manteiga e um pouco de farinha pra não grudar). Salpique parmesão ralado grosso por cima e leve ao forno médio (pré-aquecido) por uns 40 minutos (fique de olho).

Não reparem na forma velha de guerra.. :)

Rende um pão gigante!

Tracklist: Beach Boys - o Pet Sounds inteiro.

Sorvete de Doce de Leite (ou pode chamar de Felicidade)

Não.... não fui eu quem fiz (óbvio).. mas eu queria muito, muito mesmo uma boa receita de sorvete de doce de leite (aka "felicidade"). Alguem sugere alguma?

Sorvete de doce de leite - Cabaña Las Lilas (BsAs)

Design Culinário!

Na verdade não levem ao pé da letra. Não estou criando design para comidas, afinal faz tempo que não ponho o pé na cozinha para preparar um quitute (o que justifica minha ausência no blog há algum tempo). O design gráfico anda consumindo muito meu tempo ultimamente. Meu novo emprego é ótimo, estou adorando. Mas minha nova rotina não permite que eu me dedique ao forno e fogão. Foi bom enquando durou. Só resta me dedicar ao microondas!

Em verdade vos digo que estou participando de um concurso que elegerá o melhor design decorativo de um forno de microondas Brastemp. O todo-poderoso Adhemas Batista e o descoladíssimo Ronaldo Fraga assinam a criação de dois modelos dessa nova linha lançada pela marca. Se vocês votarem no meu Goth Chic, pode ser meu nome ao lado dos bam-bam-bans do design gráfico e da moda. Uie! Por isso estou lançando aqui no Abóboras, minha campanha eleitoral!

MINHA GENTE!
Se vocês votarem em mim eu prometo postar uma receita nova e deliciosa por aqui.
Se eu ganhar vai ser uma de microondas, porque além de um prêmiozinho simbólico em dinheiro, vou ganhar um microondas lindão pra fazer receitas gostosas e rápidas.

Link para votar: http://www.microonderia.com.br/design.aspx?did=1021
(Cadastre-se no site e vote!!!!)

Ilhabela Gastronômica

Ir pra praia com tempo nublado ou frio ainda mais fora de temporada tem lá suas vantagens: cidade vazia, sem muvuca, sem falta de água, sem filas em balsas, supermercados, insolações... além dos preços não serem tão extorsivos quanto nos dias mais concorridos.

Nessa vibe de fugir do aglomerado, eu e meu digníssimo rumamos à Ilhabela. Pelo menos 1 vez ao ano fugimos pra lá no outono/inverno em busca do mais puro e adorado sossego. E juntamente com o tempo friozinho: muito sono atrasado, toneladas de revistas pra ler, nossos respectivos Nintendos DS e muito papo pra por em dia... nos jogamos também em um dos melhores pecados capitais ever: A GULA!

No sábado fomos almoçar num restaurante chamado Nova Iorqui (com "i" mesmo) que fica a uns 20 km ao sul da ilha (bem onde o asfalto termina). Com pratos GENEROSOS, preço honestíssimo e com um visual deslumbrante (apesar de nublado). Caímos na caipirinha e provamos o Minestrone de Badejo e Bacalhau... comfort food perfeita prum friozinho à beira mar.

Pra arrematar dividimos uma sobremesa que no cardápio estava MODESTAMENTE descrita como "Bolo de chocolate com sorvete"... ainda pensei "deve ser bom pra comer à tardinha". Tomei um susto quando chegou à mesa. A foto diz porquê.

À noite depois de muito dar voltas pela vila em busca de onde ir, acabamos na escolha já certeira e conhecida: o Pier Pizza. À luz de velas e no deck à beira mar, clima perfeito pra namorar e ser feliz!

Pra fechar com chave de ouro e sedentos por uma boa lagosta rumamos ao já conhecido restaurante "Na Praça" mas mudou de nome/dono e ficamos com receio de arriscar. Seguimos então prum restaurante famoso e vizinho ao Nova Iorqui, o All Mirante: com uma decoração bem festiva e uma vista de tirar o fôlego (domingo o sol apareceu por breves momentos). Pedimos a Lagosta à Thermidor que estava muito boa e farta (porém o molho estava um pouco pesado). O preço não foi dos melhores mas ficamos satisfeitos de ter conseguido matar a vontade! Voltamos felizes, descansados e com uns quilinhos a mais!


Tracklist da viagem: uma coletânea que gravei pro Fabi com músicas pop dos anos 80 e 90.
- Terence Trent D´Arby - Wishing Well
- Robert Palmer - Addicted to love
- Blondie - One Way or Another
- Iggy Pop - The Passenger
- Devo - That´s Good

Obs: este NÃO é um post pago ou coisa que o valha.

Os famosos: Bolinhos de Bacalhau

Eu não ia postar essa receita. Por ser tão simples, tão conhecida e até comum. Mas conversando com a Laine, descobri que nem todo mundo sabe dessa simplicidade! Então aqui vai a minha receita...

bolinho de bacalhau da cau

O Peixe:
Compre bacalhau de qualidade (óbvio mas é verdade)! Eu comprei um chamado "Alavário Dry Codfish". Simpatizei pela caixinha de plástico embalada por indústria (nada daquelas embalagens sujas de mercados), cheia de tirinhas de bacalhau, e por um preço ótimo. Comprei a embalagem de 500g.

A Batata:
Use batatas Baraka. Porque? Porque elas são mais sequinhas que as batatas em geral.
Como reconhecê-las? Elas são grande, mais compridas e possuem a casa mais marrom. NÃO ACHOU? Não se desespere. Aqui em São Paulo, só de você comprar a bata normal (monalisa) SUJA, ela já será mais sequinha.
Não tem jeito nenhum de comprar bata suja de terra? Aí vá de batata básica mesmo.
Seja qual for o tipo de batata: Coloque as batatas em água fria, e depois coloque no fogo. Dessa forma as batatas cozinharão por inteiro. Quando cozidas, ainda quentes, esprema e caso haja necessidade volte o "purê" ao fogo para evaporar o excesso de água. Cuidado pra não quimar, mexa sempre.


A Salsinha:
Se você não curte, então não curte Bolinho de Bacalhau. Porque bolhinho de Bacalhau tem que ter MUITA salsinha!!! A dica é: Com uma faca de chef BEM afiada pique, mas pique muito, até virar poeira de salsinha. Fica incrível.

Fritar:
Eu sei que nem todo mundo tem, mas fritadeiras são uma mão na roda pra fazer frituras por imersão. Por causa do controle exato da temperatura do óleo, os bolinhos ficam sequinhos e com uma cor linda!!! A minha é uma antiga da Walita, acho que saiu de linha... Mas se você estiver querendo comprar uma, recomendo as da Mallory!!

Agora, a Receita:
500g de bacalhau dessalgado
500g de batatas cozida e espremida
2 ovos
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de purê de cebola (ou então cebola picada bem miúda)
meio maço de Salsinha picada. Use somente as folhas e seque-as bem antes de picar.
sal e pimenta do reino branca

Cozinhe o bacalhau até que esteja macio. Tire a pele e espinhas, e desfie cm as mãos. Como eu disse, o que eu comprei já veio 100% limpo! Só desfiei e o aproveitamento foi de 100%! Misture todos os ingredientes. Faça quenelles, e deixe uns minutos na geladeira. Depois é só fritar por imersão.


QUENELLES?!
Quenelle é na verdade uma espécie de bolinho feita com uma "mousse" de peixe e frutos do mar que é cozida em água, ou caldos. Mas também virou o nome dado ao formato conhecido por nós do Bolinho de Bacalhau, que você modela com o auxilio de 2 colheres de sopa. Você passa a massa de uma colher para a outra até chegar na forma deseja. Quanto mais vezes você fizer o processo em um único bolinho, mais lisinho o seu bolinho vai ficar. Aí vai do gosto do freguês!

Música para fazer, e comer bacalhau?

• M-A-R-C-E-L-O, Marcelo D2 na lata sem dó! Gosto mesmo e nem ligo. Mais especificamente: "Meu Samba é Assim" é pura malandragem de boteco com hip/hop/samba.
• E Seu Jorge! Mas sem a Ana Carolina... porque ela é uma chata... E consigou deixar ele chato também.
• E aproveita a vibe e assiste: The Life Aquatic with Steve Zissou. INCRÍVEL!

FELIZ DIA DAS MAMÃES

E para comemorar o dia das mães um pedido da minha querida mamãe, que nascida em Campos do Jordão, é de família gaúcha–alemã, e A-DO-RA un bel piato italiano: "Filha, faz um prato com camarões gigantes...(ela adora) pode ser um macarrão, ou um risotto...". E como pedido de mãe é ordem:

Risotto con rucola e gamberi (Risoto de rúcula e camarões)
Serve 4 pessoas

600g de camarões graúdos e limpos (limpe bem os camarões, camarão é uma delicia, mas camarão sujo NÃO DÁ!!!!! E se o "tio"da peixaria te vendeu dizendo que estava tudo limpo, REVISE camarão por camarão. Seu comensal agradece.)
3 colheres de manteiga
3 colheres de azeite (eu sempre ponho mais, porque azeite é bom demais)
1 xícara bem servida de vinho branco seco ("Se o vinho não é bom para beber, ele não é bom pra cozinhar."– Chef Robert)
1 colher de sopa de purê de cebola com azeite e sal
1 xícara e meia de arroz arboreo
1 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de pesto de rúcula (bata no processador 3 dentes de alho, 1 xícara de azeite, 4 colheres de pignoli torrados, 100g de folhas de rúcula, 2 colheres de salsinha e 2 colheres de parmesão ralado, sal e pimenta do reino)
2 belos punhados de parmesão ralado

Refogue os camarões em uma colher de manteiga e uma colher de aziete. Tempere a gosto e coloque um pouco do vinho. Refogue até quase o ponto, e reserve.
Doure a cebola no restante do azeite e da manteiga, até os grãos ficarem translúcidos. Coloque todo o vinho e deixe evaporar mexendo sempre vigorosamente em fogo alto (SEMPRE). Deixe o caldo de legumes em uma temperatura de quase fervura e vá colocando concha a concha no arroz, mexendo até que o arroz esteja al dente. Agora é só juntar os camarões, os punhados de queijo. Mexa por uns minutos, acrescente o pesto de rúcula e sirva.

Coma quentinho, com o restante do vinho branco.... nham... nham.... nhammmmm.

É pois é. Todos sabem que risotto é jogo rápido, é fazer e comer. Não pode esperar, nem deixar pra depois... e o que acontece. Esqueci de tirar foto!!!! E O RISOTTO ACABOU! =D Pelo menos estava bem gostoso... não sobrou nada! Na próxima vez, preciso lembrar de deixar a máquiana fotográfica junto com o mise en place, talvez ao lado do parmesão.

Trilha sonora...
Fernanda Takai – Onde Brilhem os olhos seus (o CD inteiro mesmo... porque ele é a cara da minha mãe, fofo, meigo e querido)

BEIJO!