Ensaio à Italiana

Hoje a receita é longa, mas está bem ilustrada, as fotos (lindas da Laine) são todas "clickáveis". Enjoy!

Lasagna para a Drosophila

Certo dia rolou um Ensaio at Laine's e como eu não toco nenhum instrumento, não canto, nem escrevo, mas dou muito pitaco resolvi contribuir preparando os estômagos desses músicos queridos fazendo essa lasagna de presunto de peru e queijos! O resultado está aqui para vocês com fotos lindíssimas da Laine!

A massa:
Quantas pessoas são? Essa é a receita para 2 pessoas: 1 ovo + 1 colher de sopa de azeite + sal + 100g de farinha (pode ser tudo de trigo, ou 50g de trigo 50g de semola (Renata(R) facinho de achar no supermercado). Não lembro exatamente, mas acho que fizemos 3 receitas e ainda sobrou! Rende mesmo!

Em um bowl coloque as farinhas misturadas, sal e monte um vulcão! No centro coloque os ovos e o azeite. Misture tudo com a ponta dos dedos (faz a diferença a massa fica mais leve) depois com a palma das mãos até ficar homogênea. Sempre polvilhando com farinha para ela não ficar úmida demais. Espere descançar uns 40 minutos. Enquanto isso...

Os molhos:
Molho de tomate básico: (esse foi a Laine que fez, então se eu não lembrar tudo sorry)
Refogue alho moído em azeite e sal depois coloque 2 latas de tomates pelados picados grosseiramente, e folhas de manjericão fresco. Deixe cozinhando uns 10 minutos. Se estiver ácido pode corrigir com açúcar. Não deixe ficar muito liquído! Reserve.

Molho branco básico:
Refogue meia cebola picadinha em 2 colheres de sopa de manteiga. Aí coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo e espere até que a mistura fique um pouco esbranquiçada com bolhas. Agora é o truque! Mexendo sempre vá colocando o leite e testando o ponto do molho, não pode ficar grosso de líquido demais. Quando estiver ok coloque noz moscada, pimenta e sal. Reserve.

De volta à massa: (SEMPRE em superfície enfarinhada...)
Divida a massa em partes e passe umas 3, 4 vezes na maquininha de abrir macarrão no #1, dobrando para homogeneizar ainda mais a massa. Quando estiver lisinha, pode começar a passar nos número maiores (espessuras menores). Até chegar na espessura desejada. Se não me falha a memória usamos o #7.
Vá abrindo a massa, enfarinhando quando estiver úmida e cortando em retângulos de uns 15cm (use a largura da propria massa aberta) . E coloque para descançar.
Se você tiver espaço, coloque-os em um varal de massa. não tem varal? Não tem problema! Você pode sobrepor as massas colocando sempre farinha entre elas. E esperar uns 20 minutos cozinhar.

O recheio:
Presunto de peru em fatias. Queijo prato (pode ser o light). Queijo parmesão ralado. E catupiry!!!! - Aos queridíssimos leitores que estão na gringa. GENTE CATUPIRY É BOM DEMAIS! Não é cream cheese, mas é parecido, não é mascarpone, não é requeijão, é simpelsmente CATUPIRY(R). Pode ser que tenha em lojas de produtos brasileiros.

De novo a massa:
Em um caldeirão de água fervente com sal cozinhe os retângulos de massa até ficarem al dente!

MONTAGEM! (demorô!)
- molho branco
- massa
- queijo
-presunto
- molho vermelho
- massa

Repita essa ordem até quase acabar a altura do refratário. Aí finalize com o molho vermelho, o catupiry e o parmesão. DELÍCIA! Agora, pro forno! Temperatura em torno de uns 180º, 200º até que a superfície fique douradinha.

Sirva com estas deliciosas sobrecoxas maridanas da Laine (que ela vai postar a receita em breve).

Enquanto fazíamos a receita não lembro o que ouvíamos, talvez os meninos jogando video game. Mas uma coisa é certa, esse dia rolou música nova! ...Eu não me ligo... em jovem guarda...

Então vamos ouvir Drosophila